Según el ranking del San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants  considerado  uno de los rankins de mayor prestigio de la gastronomía mundial y con el respaldo de voto de 800 gastrónomos expertos, que cada año guían las tendencias de la haute cuisine.

Por segundo año consecutivo este importante   galardón recayó en el restaurante NOMA del chef René Redzepi, (considerado uno de los principales autores de la nueva cocina nórdica , la gastronomía mas innovadora del momento..

EL NOMA esta ubicado en el barrio de Christianshavn Copenhague, Dinamarca.

Cual es su secreto? los expertos dicen “ la calidad y frescura de las materias primas que usa” ejemplo: violetas, ajos silvestres  algas de la costa renos y buelles semi salvajes…

Fuente: Revista Estrategía &Negocios edición N155  noviembre-diciembre XIII